Sodyum benzoat CAS#532-32-1Ürün Açıklaması
Tarihsel Arka Plan：
1870 yılında, İngiliz bilim insanı H. Fleck, salisilik asit alternatiflerini araştırırken benzoik asidin antiseptik özelliklerini belgelemiştir. Bulguları, bunun bir antimikrobiyal ajan olarak potansiyelini göstermiştir. Ancak, o dönemde sınırlı güvenlik verileri ve gelişmemiş üretim teknolojisi nedeniyle sodyum benzoat, 20. yüzyılın başlarına kadar gıda korumasında yaygın olarak benimsenmemiştir. O zamandan beri, büyük ölçüde uygun maliyeti ve etkinliği sayesinde dünya çapında en yaygın kullanılan gıda koruyucularından biri haline gelmiştir.
Fiziksel ve Kimyasal Özellikler：
Sodyum benzoat, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur. Genellikle kokusuzdur veya hafif aromatik bir kokuya ve hafif tatlı, buruk bir tada sahiptir. Bileşik havaya maruz kaldığında stabildir ve nemli koşullarda nem emebilir.
Benzoik asit ve ilgili bileşikler, yaban mersini, elma, erik, kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfil dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda doğal olarak bulunur. Antimikrobiyal aktivite açısından, sodyum benzoat eşit ağırlık bazında benzoik asitten biraz daha az etkilidir. Yaklaşık 1,18 g sodyum benzoat, 1 g benzoik asidin etkisine benzer bir inhibisyon etkisi sağlar.
Antimikrobiyal Mekanizma：
Sodyum benzoat özellikle asidik ortamlarda etkilidir ve mayaların, küflerin ve belirli bakterilerin büyümesini inhibe etmeye yardımcı olur. Koruyucu performansı, formülasyonun pH'ına önemli ölçüde bağlıdır. Örneğin, pH 3,5'te %0,05'lik bir sodyum benzoat çözeltisinin maya büyümesini etkili bir şekilde inhibe ettiği bildirilmiştir. pH 5,5'in üzerine çıktığında, antimikrobiyal aktivitesi önemli ölçüde azalır ve alkali koşullar altında çok sınırlı hale gelir.
Metabolizma ve Güvenlik：
Alındıktan sonra sodyum benzoat, vücutta öncelikle glisin ile konjugasyon yoluyla hippurik asit oluşturmak üzere metabolize edilir. Benzoat ayrıca glukuronik asit ile konjugasyona girerek ilgili metabolitleri oluşturabilir. Bu maddeler daha sonra idrar yoluyla atılır.
Geçerli düzenleyici sınırlar içinde kullanıldığında sodyum benzoat, yerleşik bir gıda koruyucusudur. Güvenliği, tüketilen miktara, amaçlanan uygulamaya ve ilgili gıda güvenliği düzenlemelerine uyuma bağlıdır. Kaynakta belirtilen kabul edilebilir günlük alım (ADI), benzoik asit eşdeğerleri olarak ifade edildiğinde günde vücut ağırlığının kilogramı başına 5 mg'dan azdır; hedef pazar için geçerli güncel düzenleyici sınır doğrulanmalıdır.
Gıda Endüstrisi Uygulamaları：
Sodyum benzoat, çeşitli asidik gıdaların ve içeceklerin korunmasına yardımcı olmak için yaygın olarak kullanılır. Yaygın uygulamalar arasında gazlı içecekler, konsantre meyve suları, margarin, sakız bazı, reçeller, jöleler, soya sosu ve diğer uygun gıda ürünleri yer alır. Mikrobiyal büyümeyi engelleyerek, uygun seviyelerde eklendiğinde ürün kalitesinin korunmasına ve raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur.
Sodyum benzoat CAS#532-32-1 Kimyasal Özellikler
| Erime noktası | >300 °C (lit.) |
| Yoğunluk | 1,44 g/cm3 |
| Buhar basıncı | 20℃'de 0Pa |
| FEMA | 3025 | SODYUM BENZOAT |
| Fp | >100°C |
| Saklama sıcaklığı | oda sıcaklığı |
| Çözünürlük | H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz |
| Pka | 4.03[20 ℃'de] |
| Form | Kristaller, Granüller, Pullar veya Kristal Toz |
| Renk | Beyaz |
| pH | 7.0-8.5 (25℃, H2O içinde 1M) |
| Koku | kokusuz |
| Suda Çözünürlük | çözünür |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| Kararlılık | Kararlı, ancak neme duyarlı olabilir. Güçlü oksitleyici maddeler, alkaliler ve mineral asitlerle uyumsuzdur. |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| CAS Veri Tabanı Referansı | 532-32-1(CAS Veri Tabanı Referansı) |
| NIST Kimya Referansı | Sodyum benzoat(532-32-1) |
| EPA Madde Kayıt Sistemi | Sodyum benzoat (532-32-1) |
Sodyum benzoat CAS#532-32-1 Güvenlik Bilgileri
| Tehlike Kodları | Xi |
| Risk Açıklamaları | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Güvenlik Açıklamaları | 24/25-36-26 |
| WGK Almanya | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| TSCA | Evet |
| HS Kodu | 29163100 |
| Tehlikeli Maddeler Verileri | 532-32-1 (Tehlikeli Maddeler Verisi) |
| Toksisite | Sıçanlarda oral LD50: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Sodyum benzoat CAS#532-32-1 Ürün Uygulaması
Gıda Koruma:
Sodyum benzoat, asidik koşullar altında bakteri ve mantar üremesini engelleyen, yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur. Genellikle sirke içeren salata sosları, karbonik asit içeren gazlı içecekler, reçeller, sitrik asit içeren meyve suları, turşular ve çeşitli çeşniler dahil olmak üzere asidik gıda ve içecek ürünlerine eklenir. Gıda endüstrisinde E211 katkı koduyla tanımlanır.
Farmasötik ve Kozmetik Uygulamalar:
Sodyum benzoat ayrıca seçilmiş farmasötik ve kozmetik formülasyonlarda koruyucu olarak kullanılır ve mikrobiyal üremeyi sınırlayarak ürün kalitesinin ve stabilitesinin korunmasına yardımcı olur.
Diğer Endüstriyel Uygulamalar:
Sodyum benzoat ayrıca, tutuşturulduğunda ıslık sesi üreten ıslık bileşimleri dahil olmak üzere özel piroteknik formülasyonlarda kullanılmıştır. Bu tür uygulamalar önemli yangın ve patlama tehlikeleri içerir ve özel endüstriyel kontroller gerektirir. Bu formülasyonlardaki kullanımı, gıda, farmasötik ve kozmetik ürünlerdeki koruyucu rolünden farklıdır.
