Pimaricin (yaygın olarak natamisin olarak adlandırılır), Streptomyces natalensis'in fermantasyonu yoluyla üretilen doğal bir antifungal bileşiktir. Makrolid polien antifungal olarak sınıflandırılır ve ciddi bir göz rahatsızlığı olan fungal keratitin tedavisinde yaygın olarak reçete edilir. Klinik tedavide Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium ve Penicillium türleri dahil olmak üzere çeşitli patojenlere karşı geniş spektrumlu etkinlik gösterir. Gıda işlemede pimaricin, ürünleri küf ve maya bozulmasına karşı korumak için yerleşik bir doğal koruyucu olarak hizmet eder. Hedeflenen etki mekanizması, fungal hücre zarındaki ergosterole doğrudan bağlanmayı içerir; bu, ergosterole bağımlı zar ve vakuol füzyonunu bozarak fungal çoğalmayı durdurur. Ayrıca, glikoz ve amino asit emiliminden sorumlu zar taşıma proteinlerini inhibe ederek temel besin alımını bozar.
| Ürün Adı: | Natamisin |
| Eşanlamlılar: | NataMycin, A 5283, Delvolan, Delvocid, Myprozine, Natacyn, Natafucin, PiMafucin, PiMafugin, A5263, CL 12625, E235;Natamycin(FermentionProcess);(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25- carboxylic acid;NATAMYCIN;PIMAFUCIN;PIMARICIN;PIMARICIN, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS;antibiotica-5283 |
| CAS: | 7681-93-8 |
| MF: | C33H47NO13 |
| MW: | 665.73 |
| EINECS: | 231-683-5 |
| Ürün Kategorileri: | Gıda katkı maddeleri;Gıda ve Yem KATKI MADDELERİ;Antifungal (Topikal);Ara Ürünler ve İnce Kimyasallar;İlaçlar;ERGOSTAT;antibiyotik;hammaddeler;Gıda katkı maddesi;7681-93-8 |
| Mol Dosyası: | 7681-93-8.mol |
Natamisin Kimyasal Özellikleri
| Erime noktası | 2000C (dec) |
| Alfa | D20 +278° (c = 1, CH3COOH içinde) |
| Kaynama noktası | 952℃ |
| Yoğunluk | 20 °C'de 1,0 g/mL (lit.) |
| Yığın yoğunluğu | 200kg/m3 |
| Kırılma indisi | 1,5960 (tahmini) |
| Fp | >110°(230°F) |
| Saklama sıcaklığı | Karanlık yerde, inert atmosferde, 2-8°C'de saklayın |
| Çözünürlük | DMSO'da çözünür |
| Form | Sulu süspansiyon |
| Pka | PKa 4,6 (%50 sulu MeOEtOH) (Belirsiz);8,35 (Belirsiz) |
| Renk | Krem renkli |
| Suda Çözünürlük | 0,41 g/L (21 ºC) |
| Hassas | Işığa duyarlı |
| Merck | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| Kararlılık | Işığa duyarlı |
| InChIKey | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| LogP | 0,880 (tahmini) |
| EPA Madde Kayıt Sistemi | 6,11,28-Trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboksilik asit, 22-[(3-amino-3,6-dideoksi-.beta.-D-mannopiranozil)oksi]-1,3,26-trihidroksi-12-metil-10-okso-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
Pimaricin, İtalyan peynirlerinde maya ve küf oluşumunu önlemek için koruyucu bir yüzey kaplaması olarak uygulanır. Renksiz, kokusuz ve nötr tada sahip olup, iç kısma nüfuz etmeden peynirin dış yüzeyinde kalır. Neredeyse tüm küf ve mayalara karşı güçlü koruma sağlarken faydalı bakteriler üzerinde hiçbir etkisi yoktur; böylece doğal olgunlaşma ve özgün aroma gelişiminin engellenmeden ilerlemesine olanak tanır. Daldırma, püskürtme veya doğrudan peynir kaplamalarına karıştırma yoluyla, genellikle 300 ila 2.000 ppm arasındaki konsantrasyonlarda uygulanabilir.
