Potasyum sorbat CAS#24634-61-5 Ürün Açıklaması
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzu olarak görev yapan beyaz, kristal bir tozdur. İlk olarak 1850'lerde Üvez Ağacı'nda keşfedilmiş olup günümüzde sentetik olarak üretilmektedir. Yaygın olarak gıda koruyucusu olarak kullanılan potasyum sorbat biyolojik olarak parçalanabilir ve kimyasal yapısı doğal olarak bulunan yağ asitlerine benzer. Birincil işlevi, küf ve mayaların büyümesini önlemek ve böylece gıda ürünlerinin korunmasına yardımcı olmaktır.
Potasyum sorbat CAS#24634-61-5 Kimyasal Özellikler
| Erime noktası | 270 °C |
| Yoğunluk | 1,361 g/cm3 |
| Buhar basıncı | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921 | POTASYUM SORBAT |
| Saklama sıcaklığı | 2-8 °C |
| Çözünürlük | H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz ila hafif sarı |
| Form | Toz |
| Pka | 4,69[20 ℃'de] |
| Renk | Beyazdan açık kremaya |
| Koku | Kokusuz |
| PH Aralığı | 20 °C'de 580 g/l'de 8 - 11 |
| pH | 7,8 (H2O, 20,1℃) |
| Suda Çözünürlük | 58,2 g/100 mL (20 ºC) |
| Merck | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Kararlılık | Stabil. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzdur. |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | 20℃'de -1,72 |
| CAS Veri Tabanı Referansı | 24634-61-5(CAS Veri Tabanı Referansı) |
| EPA Madde Kayıt Sistemi | Potasyum sorbat (24634-61-5) |
Potasyum sorbat CAS#24634-61-5 Güvenlik Bilgileri
| Tehlike Kodları | Xi,C,T,F |
| Risk Açıklamaları | 36/37/38-35-22 |
| Güvenlik Açıklamaları | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Almanya | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Kendiliğinden Tutuşma Sıcaklığı | >150 °C |
| TSCA | Evet |
| HS Kodu | 2916 19 95 |
| Toksisite | Tavşanda oral LD50: 3800 mg/kg |
Potasyum sorbat CAS#24634-61-5 Ürün Uygulaması
Potasyum sorbat suda ayrışarak sorbat iyonları salar; bu iyonlar mayalar, küfler ve belirli bakterilere karşı etkili antimikrobiyal aktivite sağlar. Ürün formülasyonuna ve yürürlükteki düzenlemelere bağlı olarak yaklaşık 250–1.000 ppm tipik konsantrasyonlarda gıda koruyucusu olarak yaygın şekilde kullanılır.
Uygulamaları peynir, soslar, yoğurt, ekşi krema, ekmek, kekler, turtalar, iç harçlar, hamur karışımları, hamurlar, krema kaplamaları, fudge, üst kaplamalar, içecekler, margarin, salatalar, fermente ve salamura sebzeler, zeytinler, meyve bazlı ürünler, salata sosları, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık, şekerleme ve mayonez dahil olmak üzere geniş bir gıda ürünleri yelpazesine yayılır.
Geniş uygulanabilirliği ve mikrobiyal bozulmayı kontrol altına almaya yardımcı olma yeteneğiyle potasyum sorbat, gıda endüstrisinde etkili ve yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.
