Maltose CAS No. 69-79-4
Maltose, bir α-(1→4) glikozidik bağ ile bağlanmış iki glikoz biriminden oluşan doğal olarak bulunan bir disakkarittir. Genellikle nişastanın enzimatik parçalanması yoluyla üretilir ve hafif tatlılığı ile gıda formülasyonlarındaki fonksiyonel özellikleri nedeniyle değer verilir. Sakkaroza kıyasla maltose genellikle daha az yoğun bir tatlı tat sağlar ve sulu sistemlerde belirgin kristalleşme davranışı sergiler. Fırın ürünlerinde ve hazır gıda preparatlarında lezzet gelişimini ve ürün dokusunu desteklemek için dekstroz ile birleştirilebilir. Maltose ayrıca pankek şurupları da dahil olmak üzere şurup formülasyonlarında ve çeşitli şekerleme ve işlenmiş gıda uygulamalarında karbonhidrat bileşeni olarak kullanılır. Belirli ürünler için uygunluğu formülasyona, konsantrasyona ve işleme koşullarına bağlıdır.
| Erime noktası | 110 °C |
| Kaynama noktası | 397,76°C (yaklaşık tahmin) |
| yoğunluk | 1.5400 |
| kırılma indisi | n |
| depolama sıcaklığı | 2-8 °C |
| çözünürlük | Suda çok çözünür; soğuk etanolde (95%) çok az çözünür; eterde pratik olarak çözünmez. |
| pka | 12,39±0,20 (Tahmini) |
| form | Katı |
| renk | Beyaz ila kirli beyaz |
| pH | 4,0-6,5 (25℃) |
| Optik Rotasyon | +111,7 → +130,4 |
| Suda Çözünürlük | 310,3 g/L (20 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,08 λ: 280 nm Amax: 0,07 |
| Merck | 13,5736 |
| BRN | 93798 |
| Kararlılık: | Stabil. Yanıcı. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz. |
| Kozmetik Bileşenleri İşlevleri | CİLT BAKIMI NEMLENDİRİCİ PARFÜM |
| Kozmetik İçerik İncelemesi (CIR) | Maltoz (69-79-4) |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -3,391 (tahmini) |
| CAS Veri Tabanı Referansı | 69-79-4(CAS Veri Tabanı Referansı) |
| NIST Kimya Referansı | D-Glukoz, 4-o-«alfa»-D-glukopiranozil-(69-79-4) |
| EPA Madde Kayıt Sistemi | D-Glukoz, 4-O-.alfa.-D-glukopiranozil- (69-79-4) |
| WGK Almanya | - |
| TSCA | TSCA listesinde |
| Depolama Sınıfı | 10 - Yanıcı sıvılar |
Maltoz, çeşitli gıda ve farmasötik formülasyonlarda kullanılan bir disakkarit karbonhidrattır. Belirli tıbbi preparatlarda, uygunluğu formülasyona ve hastanın klinik gereksinimlerine bağlı olarak bir karbonhidrat bileşeni olarak işlev görebilir. Kristalin maltoz ayrıca doğrudan sıkıştırma üretiminde bir tablet yardımcı maddesi olarak kullanılır ve hem çiğnenebilir hem de geleneksel tabletler için uygun hale gelir. Fonksiyonel özellikleri, tutarlı işleme ve ürün kalitesinin önemli olduğu farmasötik formülasyonlarda kullanımını destekler.
Stok 2-3 iş günü Yeni üretim 7-10 iş günü
