Sodyum benzoat CAS#532-32-1 Ürün Açıklaması
1870 yılında, İngiliz bilim insanı H. Fleck, salisilik asit için bir asit ikamesi ararken sodyum benzoatın antiseptik özelliklerini keşfetti ve belgeledi. Antiseptik aktivitesini doğruladı. Bununla birlikte, o dönemde sınırlı güvenlik araştırmaları ve olgunlaşmamış üretim teknikleri nedeniyle sodyum benzoat, 20. yüzyılın başlarına kadar gıda koruması için benimsenmedi. Maliyet açısından rekabetçi avantajı sayesinde, o zamandan beri dünya çapında en yaygın kullanılan koruyuculardan biri haline geldi.
Sodyum benzoat, Çin'in gıda işleme endüstrisinde yaygın bir gıda koruyucusudur. Neredeyse kokusuzdur veya hafif bir benzoin benzeri aromaya sahiptir, tatlı-buruk bir tadı vardır. Bileşik, ortam havası koşullarında stabil kalır, ancak uzun süre havaya maruz kaldığında nem emebilir.
Sodyum benzoat doğal olarak yaban mersini, elma, erik, kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfilde bulunur. Bakterisidal etkinliği benzoik asitten daha düşüktür: 1,180 g sodyum benzoat, yaklaşık olarak 1 g benzoik asit ile aynı bakterisidal etkiyi sağlar. Asidik koşullar altında çeşitli mikroorganizmalara karşı belirgin inhibitör aktivite sergiler. pH 3,5'te, %0,05'lik bir konsantrasyon maya çoğalmasını tamamen baskılayabilir. Ancak, pH 5,5'in üzerine çıktığında birçok küf ve mayaya karşı performansı belirgin şekilde azalır ve alkali ortamda neredeyse hiç inhibitör etki göstermez.
İnsanlar tarafından alındığında, sodyum benzoat biyolojik dönüşüme uğrar: glisin ile konjuge olarak hippurik asit oluşturur veya glukuronik asit ile bağlanarak glukuronid metabolitleri oluşturur. Bu metabolitler, vücutta birikim olmaksızın idrar yoluyla tamamen atılır. İzin verilen doz sınırları içinde, insan sağlığı üzerinde toksik etki göstermez ve nispeten güvenli bir koruyucu olarak sınıflandırılır. Gazlı içecekler, konsantre meyve suları, margarin, sakız bazı, reçeller, jöleler, soya sosu ve diğer ürünlerde uygulama alanı bulur. İnsanlar için kabul edilebilir günlük alım (ADI), benzoik asit bazında hesaplandığında, vücut ağırlığının kilogramı başına 5 mg'dan azdır.
Sodyum benzoat Kimyasal Özellikler
| Erime noktası | >300 °C (lit.) |
| yoğunluk | 1,44 g/cm3 |
| buhar basıncı | 20℃'de 0Pa |
| FEMA | 3025 | SODYUM BENZOAT |
| Fp | >100°C |
| depolama sıcaklığı | oda sıcaklığı |
| çözünürlük | H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz |
| pka | 4.03[20 ℃'de] |
| form | Kristaller, Granüller, Pullar veya Kristal Toz |
| renk | Beyaz |
| pH | 7.0-8.5 (25℃, H2O içinde 1M) |
| Koku | kokusuz |
| Suda Çözünürlük | çözünür |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| Kararlılık: | Kararlı, ancak neme duyarlı olabilir. Güçlü oksitleyici maddeler, alkaliler ve mineral asitlerle uyumsuzdur. |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| CAS Veri Tabanı Referansı | 532-32-1(CAS Veri Tabanı Referansı) |
| NIST Kimya Referansı | Sodyum benzoat(532-32-1) |
| EPA Madde Kayıt Sistemi | Sodyum benzoat (532-32-1) |
