Fitaz CAS#37288-11-2

Fitaz, mikrobiyal veya bitkisel kaynaklı bir fosfat monoester hidrolazdır ve fitik asidin biyoyararlanımı yüksek ortofosfat ile düşük inositol türevlerine parçalanmasını katalize eder. Gastrointestinal kanal içindeki fitat komplekslerini hidrolize ederek, kalsiyum ve çinko gibi temel bağlı mineralleri serbest bırakır ve bunları hayvanlar için kolayca emilebilir hale getirir. Sonuç olarak, fitazın tek mideli hayvan diyetlerine (örneğin domuz ve kanatlı) eklenmesi, diyetsel fosforun biyoyararlanımını artırır ve genel büyüme performansını destekler. Bu enzimatik etki, üreticilerin inorganik fosfor takviyesini azaltmasına olanak tanır; böylece dışkıyla fosfor atılımı azalır ve çevresel etki en aza indirilir. Yem formülasyonlarında standart önerilen katım oranı 150 g/t'dir. Genel olarak fitaz, bitkiye bağlı fitik asidi (inositol hekzafosfat) sindirilebilir inositol ve inorganik fosfata parçalayan hedefli bir fosfataz olarak işlev görür.

Doğal olarak bulunan fitazlar geniş ölçüde iki farklı türe ayrılır: biri bitkiler, mantarlar ve bakterilerden kaynaklanır, diğeri ise bitki tohumlarına özgüdür. Katalitik verimlilikleri pH, nem düzeyleri, sıcaklık ve maruz kalma süresi gibi çevresel değişkenler tarafından belirlenir. Mikrobiyal kaynaklar arasında, NRRL 3135 suşu (Aspergillus ficuum—incir küfü) tarafından üretilen fitaz şu anda en yaygın şekilde ticarileştirilmiş olup 2,5 ve 5,5'te çift pH optimumu sergiler. Kanatlı diyetlerine eklendiğinde, bitkisel kaynaklı fosforun biyoyararlanımını %60'a kadar artırır, fitik asidin beslenme karşıtı etkisini hafifletir, yem formülasyon maliyetlerini düşürür ve çevresel fosfor akışını azaltır.